КАК ВАРИТЬ КАШИ ДЛЯ ДЕТЕЙ
И КАК ВАРИТЬ КАШИ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ
Гречневая каша
Рисовая каша
Пшенная каша
Овсяная каша для детей и овсяная каша для взрослых
Перловая каша для снятия усталости
Манная каша для детей и манная каша для взрослых
Цитируется по книге В.В. Похлебкина «Поваренное искусство и поварские приклады»
http://supercook.ru/za-14.html
1. Наиболее проста в смысле варки гречневая
каша, имеющая хорошее естественное защитное покрытие каждой зернинки и
не выделяющая при варке слизь (крахмал). Испортить гречневую кашу
трудно, и тем не менее ее сплошь и рядом готовят неумело, невкусно.
Почему?.....
2. Еще более капризна в приготовлении
рисовая каша, или отварной рис. Известно, что в странах традиционного
рисосеяния: Японии, Вьетнаме, Корее, Индии и других — рисом питаются
ежедневно и он обладает таким вкусом, который не получается при
европейских способах варки. Даже в самых лучших ресторанах Европы не
могут сварить его так вкусно, как в самой захудалой восточной харчевне.
Отчего?.....
3.Все знают о том, что овсяная каша полезна
и детям и взрослым. Но те и другие частенько не любят ее. Одна из
причин в том, что овсяная каша для взрослых должна готовиться совершенно
не так, как для детей. Более того, есть овсяная каша только для
взрослых, и есть овсяная каша только для детей. Они отличаются
приготовлением и самой крупой.
Однако часто бывает, что детям готовят как раз кашу для взрослых, а взрослым предлагают детскую. Никто не подозревает, что произошла ужасная путаница, и обе стороны бывают недовольны такой пищей или даже отказываются от нее.
Но стоит лишь привести все в соответствие, как овсяная каша
станет действительно любимой едой и взрослых и детей.
Как же это
сделать? И что надо сделать?.....
4. Перловка принадлежит к тому виду каш,
который единодушно не любят все. «Мужицкий рис», как ее презрительно
величают. В основном мы встречаемся с ней в супах, где она одиноко
плавает, затерявшись среди картошки, морковки, лука и других овощей.
И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I? Перловка и овсяная каша стали моими любимыми, чего и вам всем желаю.
